2012年

4月

26日

塩こうじ完成~販売へ

塩麹完成!

これまで構想半年、いくつも市販の塩麹を試食味見してきました。

そして出来上がった塩麹。正直に言わわせて下さいね。ちょっと照れ臭いけれど「今まで味見してきたどの塩麹よりも上品、香り豊かで、塩分ちょうどよく、うまい。」想像以上、非常に満足な味わいに仕上がりました。「やったね!!」

 

お米は山ちゃんのお米「ミルキークィーン」。

塩は長崎雲仙小浜温泉の「塩の宝石」。

醸造は「林酒造」さん。

 

米・塩・水のシンプルな原料ながら、これ以上ないパターンでこだわって作ってみました。申し訳ないけれど市販のものとは明らかに一線を画す味わいの違い、想像以上の仕上がりになって驚いています。

あとはラベルだけです。今回は洗練されたラベルより手作り感満点の田舎臭いラベルにしようと思います。

塩麹、是非試してみてください。

自信をもってお勧めできる塩麹になりました。

販売まであと2,3日。